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健身餐用牛肉和鱼肉哪个好(鱼肉的营养成分可以替代牛肉和羊肉吗)

鱼.牛.羊肉都是富含优质蛋白质的肉类,蛋白质含量相,因此从蛋白质的营养价值来看,鱼可以代替牛.羊肉。

1.鱼的营养优势

健身餐用牛肉和鱼肉哪个好(鱼肉的营养成分可以替代牛肉和羊肉吗)  第1张

鱼类最大的优点是蛋白质高,脂肪低,饱和脂肪酸含量远低于牛羊肉,维生素D和ω-3不饱和脂肪酸含量高于畜肉。

2.与牛羊肉相比,鱼的缺点

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鱼类中的烟酸、铁、锌等营养成分低于畜肉,血红素铁含量明显较少,不是补贴的主要食物来源。

谁适合多选鱼?

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鱼类脂肪分类中多不饱和脂肪酸的比例较高,富含重要的微量元素硒,更适合心脑血管疾病患者,也是较好的抗癌食品。

如果经常吃鱼不吃畜肉,应该如何补充营养?

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鱼类是好的健康食品,但毕竟不是补血的主要食物来源,所以经常吃鱼的人需要适当补充富含铁的食物,如鸡鸭肝、鸡鸭血等。

2018年,通过对全国20个主要大中城市30万人的300多万项调查数据,发现每天只有17%的人吃鱼。这个数据不仅仅是17%的人中有多少人是正确的吃鱼方式。

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鱼通过油炸和烧烤烹饪会产生大量的杂环胺.3.4苯并芘等有害物质,而鱼中珍贵的ω-3不饱和脂肪酸和维生素D容易被氧化损失。所以建议你增加鱼的摄入量,采用蒸、炖、炖、汤、馅等制作工艺,尽量保留鱼的营养!

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参考文献:

杨月欣王光亚潘兴昌中国食品成分表2009年第一版第二册[M]北京大学医学出版社

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